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※ メール予約の方はご来店日の2日前までにご送信お願いいたします。
石窯に薪を入れ火を点ける。
焼き上がるタイミングをはかる。
チーズは新鮮であること。
数千種類あるトマトも
他の素材と相性の良いものを。
素材選び、生地づくり、
ひとつひとつにこだわって生まれた一枚のピザ。
イタリアで食べた味を再現したい。
そう思い、今日も生地をこね、焼き続ける。
かつて、仕事で度々訪れていたイタリア・ナポリ。そこで食べたピザは、これまで食べたどのピザとも違う、唯一のものでした。ナポリのピザを再現するために、食材を厳選し、生地づくりや石窯の調整を研究してきました。今、オーダーごとに400℃以上の高音で焼き上げる生地は、サクッとした歯応えと、しっとりしたやわらかさが合わさった絶妙な食感に。最もおいしい焼き上がり直後の熱々ピザを、フレッシュなチーズやトマトとともに召し上がってください。
ヨーロッパでは、新鮮で安全な有機農産物が日常的に手に入ります。それは、農家を含めた多くの人々が、自分や家族にとって安全なものを選びたいと考えているから。健やかな食事を楽しんでいただくために、当店でも、取り扱う食材はできるだけ地産地消を目指し、無農薬でつくられたものを選んでいます。またデザートやドリンクも自家製にこだわっています。
滋賀県北西部に位置する高島には、広大な自然が残り、水も空気も透き通っています。この豊かな自然環境に魅せられ、2016年に店を構えました。店を取り囲む庭も、自分たちの手作りです。木々に触れ、風を感じながらいただく食事は特別です。こうした環境を守ることも、大切なお店作りのひとつだと考えています。
店主が大の愛犬家ということもあり、当店では、犬の健康を考え、素材選びから味付けまでしっかりこだわって作った「わんこピザ」と「冷凍シカ肉」をご用意しており、オンラインやテイクアウトでご購入いただけます。
また「わんこピザ」は店内でも提供しておりますので、テラス席に限り、愛犬と一緒にお食事を楽しんでいただくこともできます。
個人スポンサーの皆さま
OCANさま
前川太三夫さま
猪本貴裕さま
本橋康明さま
木本晃一さま